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Fondez pour nos patisseries

Agathe & Manon sélectionne pour vous les meilleurs ingrédients pour vous faire fondre de plaisir. Des gammes 100% naturellles

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Agathe
& Manon



Mon parcours

Après l’obtention d’un BTS de gestion en 2000, j’alterne les missions d’intérim et les voyages (Haïti, Cuba, Italie, Maroc...). Je suis tour à tour comptable, démonstrateur de vente dans le luxe et chauffeur de taxi indépendant. En 2006, puis en 2008, je deviens papa de deux petites filles extraordinaires, Agathe et Manon, à qui j’ai envie de transmettre le goût des bonnes choses. En 2009 s’impose à moi une évidence : je me reconvertis dans la boulangerie. Mon CAP en poche, je continue de développer mon savoir-faire dans différentes boulangeries-pâtisseries artisanales de la capitale. Fin 2013, ma soif d’indépendance m’amène à créer « Agathe & Manon. »

Pourquoi la boulangerie-pâtisserie ?

J'ai passé les sept premières années de ma vie en Haïti, élevé par mes grands-parents paternels. Le pain constituait alors un aliment essentiel de mon quotidien. Mes grands-parents cultivaient des fruits et légumes sur les collines où nous vivions et, deux fois par semaine, ils descendaient sur la grande place du marché pour vendre leurs récoltes. Ils n'oubliaient jamais de nous ramener, à mes cousins et à moi-même, de beaux petits pains ronds au centre et pointus sur les côtés, délicieusement briochés...Quel régal ! Je suis arrivé à Paris en 1983. J'y ai découvert les baguettes, les croissants, les pains au chocolat. Aujourd'hui encore, ma mère me rappelle à quel point j'aimais le pain : j'étais capable d'en manger avec des pâtes, et même avec du riz. Quant aux pâtisseries, le premier gâteau à marquer mon palais fut le fraisier. Ce sont ces délicieux souvenirs que je réinvente derrière mes fourneaux.

Mon ambition

Vous proposer des gourmandises saines et savoureuses, inspirées de régions voisines comme de pays lointains, et surtout de mon pays d’adoption : la France.

BOB